Kako smo testirali

2. april 2026 Dodaj test med priljubljene

V primerjalni test smo vključili sedem vzorcev že naribanega sira Grana Padano različnih trgovskih in blagovnih znamk. Izdelke smo kot običajni potrošniki januarja 2026 kupili v trgovinah. Ocenili smo hranilno vrednost, mikrobiološko varnost, senzorično kakovost, označbo in trajnostne vidike. Končna ocena je bila sestavljena iz petih meril z različnimi utežmi.

Izračun skupne ocene

• Hranilna vrednost: 15 %
• Mikrobiologija: 15 %
• Senzorična ocena: 50 %
• Označba: 10 %
• Trajnostni vidik: 10 %
• Skupna ocena: 100 %

Razlaga meril

Hranilna vrednost (15 odstotkov skupne ocene)

V laboratoriju smo analizirali energijsko vrednost in vsebnost beljakovin, maščob in soli. Pri ocenjevanju je bila večja vsebnost beljakovin ocenjena ugodneje, večja vsebnost soli pa slabše. Analize so bile izvedene z laboratorijskimi metodami za določanje osnovne kemijske sestave, kot so gravimetrične metode za maščobe in suho snov ter Kjeldahlova metoda za določanje beljakovin.

Mikrobiologija (15 odstotkov skupne ocene)

Preverili smo prisotnost mikroorganizmov, ki lahko kažejo na higiensko kakovost ali pomenijo tveganje za zdravje. Analize so vključevale bakterije Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, stafilokoke, klostridije ter kvasovke in plesni.

Senzorična ocena (50 odstotkov skupne ocene)

Senzorično ocenjevanje je izvedel 3-članski panel strokovno usposobljenih ocenjevalcev po standardizirani metodi (ISO 22935). Z uporabo 20-točkovnega sistema so ocenjevali videz, barvo, konsistenco, vonj in okus ribanega sira.

Označba (10 odstotkov skupne ocene)

Preverili smo skladnost z zakonodajo in jasnost informacij za potrošnika. Obvezne informacije na embalaži so prispevale 60 odstotkov ocene, prostovoljne navedbe 30 odstotkov in berljivost označbe 10 odstotkov.

Trajnostni vidik (10 odstotkov skupne ocene)

Upoštevali smo tip embalaže (50 odstotkov) in oddaljenost proizvajalca oziroma državo proizvodnje (50 odstotkov).