Kako smo testirali

2. oktober 2025 Dodaj test med priljubljene

Testirali smo 12 vzorcev piščančjih medaljonov različnih blagovnih znamk, ki smo jih kot običajni potrošniki kupili avgusta 2025 v trgovinah Mercator, Spar, Eurospin, Lidl, Hofer in Tuš. Vključili smo tako slovenske kot tuje blagovne znamke, izbrane glede na delež na trgu.

Izračun skupne ocene

• Hranilna vrednost: 25 %
• Sestavine: 20 %
• Mikrobiologija: 10 %
• Senzorična ocena: 30 %
• Označba: 10 %
• Trajnostni vidik: 5 %
• Skupna ocena: 100 %

Razlaga meril

Hranilna vrednost (25 odstotkov skupne ocene)

V laboratoriju smo izmerili vsebnost maščob, beljakovin in soli. Več beljakovin je prineslo višjo oceno, več soli in maščob pa slabšo. K skupni oceni hranilne vrednosti so beljakovine, maščobe in sol prispevale enake odstotke.

Sestavine (20 odstotkov skupne ocene)

Upoštevali smo odstotek piščančjega mesa, kot ga navajajo proizvajalci na deklaraciji (več piščanca je pomenilo boljšo oceno) in število aditivov (več aditivov je pomenilo slabšo oceno). Slabše smo ocenili izdelke, ki so vsebovali aditive z določenim sprejemljivim dnevnim vnosom (ADI). Odstotek mesa in število aditivov sta imela enako težo, prisotnost aditivov z ADI pa je oceno dodatno znižala.

Mikrobiologija (10 odstotkov skupne ocene)

V laboratoriju smo preverili prisotnost bakterij Salmonella, E. coli, Clostridium perfringens, Bacillus cereus in enterobakterij. V primeru pozitivnega vzorca smo izvedli še determinacijo in serotipizacijo. Vse bakterije so imele enako obtežitev.

Senzorična ocena (30 odstotkov skupne ocene)

Izdelke je ocenil strokovni senzorični panel. Ocenjevali so zunanji videz, sestavo in barvo vsebine, teksturo, vonj in okus piščančjih medaljonov. Senzorične lastnosti so bile ocenjene s sistemom 20 točk.

Označba (10 odstotkov skupne ocene)

K oceni označbe so 60 odstotkov prispevale obvezne navedbe, določene z zakonodajo, 30 odstotkov prostovoljne navedbe, kjer smo upoštevali prisotnost certifikatov in skladnost prostovoljnih navedb (tudi o varnosti), 10 odstotkov ocene pa je prispevala berljivost označbe.

Trajnostni vidik (5 odstotkov skupne ocene)

Pri trajnosti smo upoštevali embalažo (najbolje karton, najslabše kombinacija plastike in kartona) ter poreklo mesa. 

Osnovna zakonodaja in smernice

Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, Uredba (ES) št. 1333/2008 o aditivih za živila in Uredba Komisije (EU) št. 1129/2011 o seznamu dovoljenih aditivov, Uredba (EU) št. 1925/2006 o dodajanju vitaminov, mineralov in nekaterih drugih snovi živilom, Uredba (EU) št. 2073/2005 o mikrobioloških merilih za živila, Uredba (EU) št. 1337/2013 o označevanju porekla mesa prašičev, ovac, koz in perutnine, Zakon o varstvu potrošnikov (Uradni list RS, št. 130/22).