Kako smo testirali

5. maj 2022 Dodaj test med priljubljene

Na primerjalnem testu smo v akreditiranem laboratoriju preverili 17 izdelkov, ki smo jih v začetku marca 2022 kot običajni potrošniki kupili v trgovinah Eurospin, E. Leclerc, Hofer, Lidl, Mercator, Spar in Tuš. Na test smo vključili večje kroglice oz. v enem primeru podolgovato obliko mocarele v slanici.

Izračun ocene

• Hranilna vrednost: 20%
• Mikrobiološki parametri: 20%
• Senzorična ocena: 45%
• Označevanje: 10%
• Trajnost: 5%
• Skupna ocena: 100%

Hranilna vrednost (20 odstotkov skupne ocene)

Ocenili smo vsebnost nasičenih maščob, beljakovin in soli. Ocena nasičenih maščob predstavlja desetino skupne ocene hranilne vrednosti, ocena beljakovin polovico in ocena soli preostalih 40 odstotkov.

Mikrobiološki parametri (20 odstotkov skupne ocene)

Ocena mikrobioloških parametrov je sestavljena iz ocene vsebnosti mikroorganizmov Escherichia coli, Listeria monocytogenes, koagulaza pozitivnih stafilokokov ter kvasovk in plesni.

Senzorična ocena (45 odstotkov skupne ocene)

Senzorična analiza je potekala v skladu z mednarodnima standardoma ISO 22935-2/IDF 99-2:2009 in ISO 22935-3/IDF 99-3:2009 – modificirana metoda. Ocenjevanje zunanjega videza, barve, konsistence, vonja in okusa izdelka je potekalo pod okriljem petčlanskega panela strokovnih ocenjevalcev.

Označevanje (10 odstotkov skupne ocene)

Ocenjevali smo v skladu z Uredbo 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom. Upoštevali smo čitljivost označbe, kontrast med podlago in črkami, navedbo hranilne vrednosti in navodil za shranjevanje izdelka pred odprtjem in po njem.

Trajnost (5 odstotkov skupne ocene)

Pri oceni trajnosti smo upoštevali oddaljenost proizvodnje, embalažo, dodatne oznake in certifikate, kot sta Izbrana kakovost Slovenije in ekološka oznaka.

Osnovna zakonodaja in smernice

Codex Alimentarius Standard for Mozzarella CXS 262-2006, Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, Zakon o varstvu potrošnikov (Uradni list RS, št. 98/04), Zakon o varstvu potrošnikov pred nepoštenimi poslovnimi praksami (Uradni list RS, št. 53/07).