Kako smo testirali

6. marec 2025 Dodaj test med priljubljene

Na test smo vključili šestnajst vzorcev kislih smetan, ki smo jih januarja 2025 kupili kot običajni potrošniki v trgovinah Eurospin, Hofer, Jager, Lidl, Mercator, Spar, Tuš. Izbrali smo izdelke, ki so označeni kot kisla smetana. Kjer je bilo mogoče, smo izbrali manjša pakiranja (običajno 180 g ali 400 g), z najmanj 15-odstotno vsebnostjo maščob.

Izračun skupne ocene

• Hranilna vrednost: 15 %
• Mikrobiološki parametri: 15 %
• Senzorična ocena: 50 %
• Označba: 10 %
• Okoljski vidik: 10 %
• Skupaj: 100 %

Razlaga meril

Hranilna vrednost (15 odstotkov ocene)

Ocena hranilne vrednosti predstavlja izmerjeno vsebnost maščob.

Mikrobiološki parametri (15 odstotkov ocene)

Ocena mikrobioloških parametrov predstavlja oceno števila mlečnokislinskih bakterij in morebitno prisotnost bakterije Listeria monocytogenes.

Senzorična ocena (50 odstotkov ocene)

Tričlanski strokovni panel senzoričnih preizkuševalcev je ocenjeval videz, barvo, konsistenco, vonj in okus vzorcev kislih smetan. Za senzorične lastnosti izdelkov je lahko izdelek prejel največ 20 točk.

Označba (10 odstotkov ocene)

Ocena označbe je sestavljena iz ocene obveznih navedb (70 odstotkov) in ocene prostovoljnih navedb (30 odstotkov).

Okoljski vidik (10 odstotkov skupne ocene)

Oceno okoljskega vidika v enakem razmerju predstavljajo ocena materiala, oddaljenosti proizvodnega obrata in prisotnost trajnostnih certifikatov.

Znižanje ocene

Ocena hranilne vrednosti je znižana, če je izmerjena vsebnost maščob za več kot 3 grame manjša od deklarirane.

Osnovna zakonodaja in smernice

Codex Alimentarius standard for cream and prepared creams CXS 288-1976, Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, Uredba Komisije (ES) št. 2073/2005 o mikrobioloških merilih za živila, Smernice za mikrobiološko varnost živil, ki so namenjena končnemu potrošniku, NIJZ in NVI, 2019, Zakon o varstvu potrošnikov (Uradni list RS, št. 130/22).