Kako smo testirali

7. februar 2023 Dodaj test med priljubljene

Na test smo vključili predpakirane izdelke govejega mletega mesa. Vzorce smo kupili decembra 2022 kot običajni potrošniki (Eurospin, Hofer, Lidl, Mercator, Spar in Tuš v Ljubljani), trgovci oz. proizvajalci niso vplivali na izbor. Preizkusili smo jih v neodvisnem akreditiranem laboratoriju. Naša merila so običajno ostrejša od golega preverjanja standarda in varnosti, saj obravnavamo tudi uporabnost izdelka, okoljevarstvene in druge vidike, pomembne pri vsakdanji uporabi.

Izračun ocene

  • Hranilna vrednost: 20%
  • Mikrobiološki parametri: 20%
  • Senzorična ocena: 45%
  • Označevanje: 10%
  • Trajnost: 5%
  • Skupaj: 100%

Hranilna vrednost (20 odstotkov skupne ocene)

Ocenili smo razmerje med kolagenom in mesnimi beljakovinami, izmerjeno vsebnost skupnih beljakovin in nenasičenih maščob ter delež večkrat nenasičenih maščobnih kislin v skupnih maščobah. Vsaka ocena predstavlja četrtino skupne ocene hranilne vrednosti.

Mikrobiološki parametri (20 odstotkov skupne ocene)

Ocena mikrobioloških parametrov je sestavljena iz ocene za vsebnost bakterij Escherichia coli, Salmonella spp. in aerobnih mezofilnih bakterij. Ocena za mikrobiološke parametre ne more biti višja od najslabše ocene za vsebnost posameznih mikroorganizmov.

Senzorična ocena (45 odstotkov skupne ocene)

Senzorična analiza je potekala v skladu s Pravilnikom o ocenjevanju senzorične kakovosti živilskih izdelkov. Upoštevali smo 20-točkovni sistem, kar pomeni, da je izdelek lahko zbral največ 20 točk na podlagi ocene videza izdelka z embalažo, zaščite izdelka in funkcionalnosti same embalaže, ocene kakovosti presnega izdelka brez embalaže ter ocene vonja, teksture in okusa toplotno pripravljenega mletega mesa. Analizo so izvedli štirje strokovni ocenjevalci.

Označevanje (10 odstotkov skupne ocene)

Označbe smo ocenjevali v skladu z Uredbo 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom. Upoštevali smo čitljivost označbe, kontrast med podlago in črkami, navedbo hranilne vrednosti, navodila za shranjevanje izdelka pred odprtjem in po njem. Ocenili smo tudi prisotnost opozoril in navodil za shranjevanje in rokovanje s presnimi živili.

Trajnost (5 odstotkov skupne ocene)

Pri oceni trajnosti smo upoštevali embalažo ter dodatne oznake in certifikate, kot so Izbrana kakovost Slovenije in ekološka oznaka.

Znižanje ocene

Če je ocena za razmerje med kolagenom in mesnimi beljakovinami nižja od povprečno, skupna ocena za hranilno vrednost ne more biti višja.

Če je ocena za hranilno vrednost nižja od povprečno, skupna ocena ne more biti več kot 10 točk višja.

Osnovna zakonodaja in smernice

Uredba (ES) št. 1760/2000 uvedbi sistema za identifikacijo in registracijo govedi ter o označevanju govejega mesa in proizvodov iz govejega mesa, Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, Uredba Komisije (ES) št. 2073/2005 o mikrobioloških merilih za živila, Smernice za mikrobiološko varnost živil, ki so namenjena končnemu potrošniku, NIJZ in NVI, 2019, Uredba (EU) 2018/848 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 30. maja 2018 o ekološki pridelavi in označevanju ekoloških proizvodov, Uredba o ekološki pridelavi in predelavi kmetijskih pridelkov in živil (Uradni list RS, št. 105/22), Zakon o varstvu potrošnikov (Uradni list RS, št. 98/04), Zakon o varstvu potrošnikov pred nepoštenimi poslovnimi praksami (Uradni list RS, št. 53/07).

Kaj smo ugotovili na testu?

7. februar 2023 Dodaj test med priljubljene

Odklenite si dostop za ogled testa in ocen izdelkov

Ocene vam povedo, kako so se izdelki izkazali v naših neodvisnih testiranjih.

Katere informacije test vključuje?

  • Katero meso smo testirali?
  • Kako kakovostno, varno in okusno je predpakirano goveje mleto meso?
  • Katere kose mesa uporabljajo proizvajalci za mletje?
  • Kateri so izzivi vzdrževanja higienskih mikrobioloških parametrov?
  • Ali je dražje mleto goveje meso tudi boljše?

Vsebina le za člane ZPS.

Želim se včlaniti

Želim neomejen dostop do vseh vsebin ZPS

Postanite član Zveze potrošnikov Slovenije

ZPS je neodvisna in neprofitna organizacija, že
več kot 30 let na strani potrošnikov.

Zakaj postati član-ica?

Pridobite dostop do kakovostnih vsebin:

  • Revija ZPStest: 12 številk v 10 izvodih, dostop le prek spleta ali z dostavo na dom
  • Dostop do vseh testov in drugih plačljivih vsebin
  • Pravno svetovanje pri potrošniških težavah
  • Svetovanje o kakovosti in varnosti gospodinjskih aparatov ter zabavne elektronike

Že od 69,60 € / na leto

Zakaj so vsebine ZPS plačljive?

Primerjalne teste izdelkov in storitev financirajo člani ZPS s plačilom članarine. S plačilom posameznega testa tako tudi vi omogočate izvedbo primerjalnih testov. Zaradi zagotavljanja popolne neodvisnosti ZPS kot potrošniška, organizacija ne sprejema donatorskih in sponzorskih prispevkov podjetij.

Želim se včlaniti

 

Potrošniško svetovanje ZPS

Ste v potrošniški zagati?

Pokličite nas. Svetovali vam bodo izkušeni pravni strokovnjaki. Brezplačno za člane in članice ZPS.

 

Več o svetovanju