Kako smo testirali

9. julij 2025 Dodaj test med priljubljene

Na test smo vključili 11 ekstra deviških oljčnih olj. Vzorce smo kupili marca 2025 kot običajni potrošniki v ljubljanskih trgovinah (Eurospin, Hofer, Lidl, Spar, Tuš).

Izračun skupne ocene

• Kislost: 10 %
• Peroksidno število: 10 %
• Spektorfotometrične analize v UV: 10 %
• Maščobnokislinska sestava: 10 %
• Stigmastedieni: 10 %
• Senzorična ocena: 35 %
• Označba: 10 %
• Okoljski vidik: 5 %
• Skupna ocena: 100 %

Razlaga meril

Kislost (10 odstotkov skupne ocene)

Kislost (kot oleinska kislina) je izmerjena po metodi COI/T.20/Doc. No 34.

Peroksidno število (10 odstotkov skupne ocene)

Peroksidno število je izmerjeno po metodi COI/T.20/Doc. No 35.

Spektrofotometrične analize v UV (10 odstotkov skupne ocene)

Spektrofotometrične meritve na UV-območju so izmerjene po metodi COI/T.20/Doc. No 19. Izmerjeni parametri K232, K268 in ΔK oceno sestavljajo v enakem razmerju.

Maščobnokislinska sestava (10 odstotkov skupne ocene)

Maščobnokislinska sestava je izmerjena po metodi COI/T.20/Doc. No 33. Ocena deleža oleinske kisline ter razmerja med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami sestavljata oceno v enakem razmerju.  

Stigmastadieni (10 odstotkov)

Prisotnost stigmastadienov je izmerjena po metodi COI/T.20/Doc. No 11.

Senzorična ocena (35 odstotkov skupne ocene)

Senzorična ocena je narejena po metodi COI/T.20/Doc. No 15. in je izražena kot mediana sadežnosti.

Označba (10 odstotkov skupne ocene)

Oceno označbe sestavljajo ocena poimenovanja, pogojev shranjevanja in uporabe, hranilne vrednosti, berljivosti označbe, označbe porekla ter prostovoljnih označb, kot so certifikati in zapis senzoričnih lastnosti oljčnega olja.

Okoljski vidik (5 odstotkov skupne ocene)

Oceno okoljskega vidika v enakem razmerju sestavljata oddaljenost (poreklo oljk in oljčnega olja) in prisotnost ekoloških oznak.

Znižanje ocene

Senzorična ocena in skupna ocena sta znižani, če je analiza pokazala napake v senzoriki in olja zato ne spadajo v kategorijo ekstra deviških oljčnih olj.

Osnovna zakonodaja in smernice

Smernice za označevanje oljčnega olja, Delegirana uredba komisije (EU) 2022/2104 o dopolnitvi Uredbe (EU) št. 1308/2013 Evropskega parlamenta in Sveta glede tržnih standardov za oljčno olje, Izvedbena uredba komisije (EU) 2022/2105 o pravilih za preverjanje skladnosti tržnih standardov za oljčno olje in metodah za analizo značilnosti oljčnega olja, Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, Uredba (ES) št. 1881/2006 o določitvi mejnih vrednosti nekaterih onesnaževal v živilih, Uredba (ES) št. 1924/2006 o prehranskih in zdravstvenih trditvah na živilih, Zakon o varstvu potrošnikov (Uradni list RS, št. 130/22).