Kako smo testirali

6. julij 2023 Dodaj test med priljubljene

Na test smo vključili 16 predpakiranih sladoledov v družinskem pakiranju. Pri izboru vzorcev smo se osredotočili na izdelke, ki vsebujejo dodatek kakava ali čokolade in so brez drugih dodatkov (biskviti, karamela ipd.).

Vzorce smo kupili maja 2023 kot običajni potrošniki v trgovinah E. Leclerc, Eurospin, Hofer, Lidl, Mercator in Spar v Ljubljani.

Izračun skupne ocene

• Hranilna vrednost: 15%
• Sestava: 15%
• Mikrobiološki parametri: 10%
• Senzorična ocena: 45%
• Označba: 10%
• Trajnostne oznake: 5%
• Skupaj: 100%

Podrobnejša obrazložitev meril

Hranilna vrednost (15 odstotkov skupne ocene)

Ocenili smo izmerjeno vsebnost maščobe in deklarirano vsebnost sladkorja. Oceni sladkorja in maščobe predstavljata vsaka polovico skupne ocene hranilne vrednosti.

Sestava (15 odstotkov skupne ocene)

Preverili smo, ali izdelek vsebuje rastlinsko maščobo ter število dodanih aditivov in arom. Obe oceni predstavljata polovico skupne ocene sestave.

Mikrobiološki parametri (10 odstotkov skupne ocene)

Ocena mikrobioloških parametrov je sestavljena iz ocene za vsebnost enterobakterij.

Senzorična ocena (45 odstotkov skupne ocene)

Senzorična analiza je potekala v skladu s Pravilnikom o ocenjevanju kakovosti mleka in mlečnih izdelkov, ki je v skladu z mednarodnim standardom ISO 22935-2/IDF 99-2:2009. Pri senzorični analizi smo upoštevali 20-točkovni sistem, kar pomeni, da je izdelek lahko zbral največ 20 točk na podlagi ocene videza, barve, konsistence, vonja in okusa. Analizo so izvedli trije strokovni ocenjevalci.

Označba (10 odstotkov skupne ocene)

Označevanje smo ocenjevali v skladu z Uredbo 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom. Pri oceni smo upoštevali čitljivost označbe, navedbo hranilne vrednosti, odstopanje izmerjenih vrednosti od deklariranih, navedbo porekla surovin ter navodila za shranjevanje izdelka.

Trajnostne oznake (5 odstotkov skupne ocene)

Pri oceni trajnosti smo upoštevali trajnostne oznake in certifikate, kot sta ekološko kmetijstvo in oznaka Rainforest Alliance.

Osnovna zakonodaja in smernice

Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, Uredba (ES) št. 1333/2008 o aditivih za živila, Uredba Komisije (ES) št. 2073/2005 o mikrobioloških merilih za živila, Smernice za mikrobiološko varnost živil, ki so namenjena končnemu potrošniku, NIJZ in NVI, 2019, Zakon o varstvu potrošnikov (Uradni list RS, št. 130/22).