Recept za pripravo tatarskega bifteka

17. november 2022

Tatarski biftek lahko pripravite sami, tako boste najbolj prepričani, katere sestavine ste uporabili. Tudi pri doma pripravljenem izdelku obstaja nevarnost okužbe, zato zanj veljajo enaki pogoji shranjevanja kot za tistega, kupljenega v trgovini.

Dodaj vsebino med priljubljene

Za dodajanje vsebine med priljubljene potrebujete uporabniški profil. Brezplačna registracija

Sestavine (za 6 do 8 oseb; okrog 50 gramov na osebo):

• Sestavine:350 g uležanega govejega fileja (pljučne pečenke) ali mesa z zunanjega oziroma notranjega dela stegna. Kupimo nekaj več mesa, saj je treba dobro odstraniti vezivno in maščobno tkivo.
• 2 do 3 trdo kuhani rumenjaki
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 nastrgana inčuna
• 1 zvrhana žlica na drobno sesekljanih slanih kaper
• 1 zvrhana žlica na drobno sesekljane šalotke ali čebule
• 1 žlička gorčice
• 1 žlička limonovega soka
• poper, sol

Priprava

Očiščeno meso lahko nastrgamo z nožem, lahko pa ga sesekljamo v multipraktiku. Trdo kuhane rumenjake zmešamo z oljčnim oljem, gorčico in limonovim sokom. Mešanici dodamo šalotko ali čebulo, kapre, inčune, poper in sol. Dobljeno zmes dobro vmešamo v meso. Preden biftek postrežemo, ga shranimo za en dan v hladilniku, da se okusi med seboj dobro povežejo.

Avtorica: Marjana Peterman