- Podrobnosti
Pomlad je sezona špargljev oziroma belušev. Ljubitelji te zelenjave zagotovo veste, da so poganjki špargljev lahko različnih barv. Pa veste, zakaj so eni zeleni in drugi bele barve?
Razlika je v načinu pridelave. Zeleni rastejo na soncu, zato se v njih sintetizira klorofil, ki je zelene barve. Če želimo, da zrastejo beli, moramo poganjke med pridelavo redno pokrivati s prstjo, s čimer preprečimo tvorbo klorofila.
Obstajajo pa tudi sorte špargljev, ki se zaradi večje vsebnosti antiocianov ob gojenju na svetlobi obarvajo vijolično.
Avtorica: Nina Križnik
