Vprašanje potrošnika - so začimbe po pretečenem roku uporabe še užitne?

11. februar 2022

Lotili smo se pospravljanja v kuhinji in ugotovili, da imamo veliko ostankov (kupljenih) začimb. Nekatere so še neodprte in s pretečenim rokom uporabe. Kako ugotovimo, ali so še primerne za uporabo oziroma užitne?

Dodaj vsebino med priljubljene

Za dodajanje vsebine med priljubljene potrebujete uporabniški profil. Brezplačna registracija

Odgovor ZPS

Začimbe se prodajajo v majhnih količinah, v različni embalaži (plastificiran papir, steklo, plastika) in obdelane na različne načine. Vsem pa je skupno, da so posušene.

Lahko so pakirane v modificirani atmosferi (z manj kisika). Zmlete, zdrobljene ali rezane začimbe in njihove mešanice so najbolj občutljive na staranje in kvar (pokvarljivost), bolj kot tiste, ki so še v celih zrnih.

Največji sovražniki posušenih začimb (tudi drugih živil) so svetloba (ta pospeši staranje in oksidacijo), kisik v zraku, vlaga in temperatura skladiščenja.

Shranjene v stekleni embalaži in na polici, izpostavljene svetlobi, so bolj podvržene svetlobnemu staranju in oksidaciji kot tiste v za svetlobo neprepustni embalaži. Temperatura skladiščenja oziroma shranjevanja naj ne bi bila višja kot 18 stopinj Celzija, shranjujemo pa jih v temnem in suhem prostoru. Rok uporabe po odprtju je odvisen od nadaljnjega načina skladiščenja.

Primernost in užitnost ocenimo na podlagi organoleptičnih lastnosti.

Vonj 

Še značilen za začimbo, ne sme biti smrdljiv/po žarkem/plesnobi,

Videz

Začimba ne sme biti grudičasta, zlepljena, razbarvana, predvsem pa ne plesniva, vlažna, sluzava.

Avtorica: Marjana Peterman