Potrošnica je kupila zamrznjen kotlet morskega psa. Ko je doma na spletu iskala primeren recept, je opazila opozorilo, da vsebujejo ribe na "vrhu prehranjevalne verige" (tuna, mečarica, morski pes..) izredno veliko živega srebra. Še posebej je bilo poudarjeno, da uživanje teh rib odsvetujejo nosečnicam in majhnim otrokom, saj živo srebro, ki je v ribah v metilni obliki, zlahka prehaja v celične membrane - tudi v placento in možganske ovojnice in lahko povzroči pri zarodku in otrocih okvare možganov.
Tudi odrasla oseba lahko z zaužitjem kotleta, težkega 200 do 250 gramov, vnese v telo toliko živega srebra, da je kar 50-krat presežena najvišja tedenska priporočena količina. Zaveda se, da se moramo kupci tudi sami poučiti o posameznih živilih, vendar pa jo je zanimalo, zakaj ni v tem primeru pri prodaji posebej označeno, kako nevarno je, če zaužijemo preveliko količino rib.
V naših publikacijah in medijih stalno opozarjamo potrošnike, da so v ribah težke kovine in jim svetujemo previdnost pri uživanju. WHO, Svetovna zdravstvena organizacija, priporoča, da s premislekom uživamo meso "roparic" in drugih dolgo živečih rib (tun, mečarica ipd.). Nosečnicam in otrokom priporočajo samo 80 gramov, drugim pa do 160 gramov na teden. Za vsakotedensko prehranjevanje moramo izbirati med raznovrstnimi ribami, predvsem takimi, ki ne živijo dolgo; take so recimo sardele, skuše, postrvi...
Sprašujete, zakaj ni to v trgovinah posebej označeno. Razlog je v tem, da smejo trgovci prodajati le ribe, ki vsebujejo le toliko težkih kovin, kot je dovoljeno s predpisi. Potrošniki pa se morajo seveda ves čas izobraževati tudi o načinu prehranjevanja.
